随园食单
袁枚 / 中国商业出版社 / 1984

戒耳餐 pp. 24-25

余尝谓鸡、猪、鱼、鸭，豪杰之士也，各有本味，自成一家。海参、燕窝，庸陋之人也，全无性情，寄人篱下。

戒火锅 p. 32

冬日宴客，惯用火锅。对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差，今一例以火逼之，其味尚可问哉！（原文注：古时用火锅煮食，不分火候，口味不佳。现在已有改进，冬季颇受群众欢迎，无戒的必要。）

特牲单 p. 48

猪用最多，可称广大教主。

羽族单 p. 69

鸡公最巨，诸菜赖之。如善人积阴德，而人不知。

混套 pp. 122-123

将鸡蛋外壳微敲一小洞，将清黄倒出，去黄用清，加浓鸡卤煨就者拌入，用箸打良久，使之融化，仍装入蛋壳中；上用纸封好，饭锅蒸熟，剥去外壳，仍浑然一鸡卵，此味极鲜。

山西汾酒 p. 149

既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也，打擂台非光棍不可，除盗贼非酷吏不可，驱风寒，消积滞，非烧酒不可。